Los restaurantes de Burgos, casi llenos en las fechas clave de Navidad

Si bien es verdad que la campaña se lanzó «un poco tarde por la inestabilidad de los precios», la hostelería avanza más fuerte que el año pasado sin restricciones por la covid. El contexto económico ha generado incertidumbre en torno a los costes, por lo que no podían cerrar los precios de los menús.

Por ejemplo, «visto cómo ha sido todo durante el último año, si subían el precio de la carne un 40 % a ver qué hacíamos», comenta Mata. Por consiguiente, los establecimientos han empezado a cerrar menús de Navidad hace 20 días aproximadamente.

Sin embargo, hay una gran demanda en los restaurantes burgaleses. «Tanta gente cenando y comiendo en fechas clave, evidentemente es imposible dar servicio a todo el mundo».

Además, reservan con tiempo, ya que la mayoría está cerrando fechas con un mes o mes y medio de antelación. Hay una predilección por los restaurantes del centro de la ciudad, pero el balance en el resto de la ciudad también es «positivo».

Esto se refleja en el coste de la carne y el pescado, el cual está subiendo un 30 % respecto a 2021. Al final los hosteleros «tienen que actuar sobre el precio del menú», es decir, son algo más caros que hace un año.

Respecto a las reservas de los hoteles para las fechas navideñas suelen realizarse a última hora. De hecho, la campaña no comienza hasta diciembre, normalmente tras el puente. Por ello es pronto para considerar la situación de este segmento del sector hostelero.

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