La ruta de las bravas en Burgos

Más allá de la morcilla y el lechazo hay una tapa imprescindible en los bares burgaleses: las patatas bravas. Este plato aparentemente sencillo es un plato estrella cuyo éxito reside en la salsa.

Pimentón, cebolla y ajo son algunos de los ingredientes base de la receta tradicional en los bares más típicos de Burgos. Sin embargo, cada vez hay más variantes para todos los gustos, como las mejores bravas del mundo, localizadas en el centro de Burgos, están elaboradas con piparras y torreznos.

El siguiente mapa interactivo señala los bares, mesones y restaurantes en función de las bravas que sirven. Así, muestra dónde comer bravas tradicionales, bravas innovadoras, las mejores del mundo y bravas en otros barrios más allá del casco histórico.

Las patatas bravas típicas se concentran en el corazón de la ciudad, con un precio que ronda los tres euros. La receta del Mesón Burgos es una de las más famosas, ubicado en la calle Sombrería. Justo enfrente se sitúa Froilán, otro mesón que destaca por sus pinchos, pero, sobre todo, por su salsa brava, ya sea en patatas o en perritos calientes.

En la calle Sombrería también destacan las bravas de La Cabaña Arandina. «Dicen que tiene las mejores patatas bravas del mundo. Y si no lo son, al menos son de las mejores que he probado nunca», reseña un comensal en Google.

Las patatas de la Perla Arandina tampoco se quedan atrás, son de las más exitosas entre burgaleses y foráneos. «De las mejores bravas de Burgos sin duda, picantes y caseras», comenta otro usuario.

El resturante burgales Paquita Mariví ofrece las mejores bravas del mundo. Ha recibido este título tras ganar el III Concurso Internacional de Patatas Bravas en 2022.

El chef Isaac Montoya es el responsable de este reconocimiento, quien las ha bautizado como 'Bravas de la abuela'. Su peculiaridad es que están acompañadas de torreznos y piparras.

Un plato tan sencillo como las patatas bravas es uno de los preferidos y que no falta en ningún bar de la ciudad. El resultado es una amplia variedad de bravas y de multitud de tapas que convierten a Burgos en el Mejor Destino Gastronómico Nacional.

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