Una de las panaderías más reconocidas de Madrid abrirá su local en Burgos

Natalia Sáez Ursúa

Martes, 19 de noviembre 2024, 19:34

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Una de las panaderías más reconocidas de la capital española abrirá su local en Burgos. Madrid se ha convertido en la cuna de la gastronomía nacional, cientos de pastelerías, restaurantes y bares abren cada año. Pero Burgos no se queda atrás, esta vez Marea Bread, panadería reconocida por sus premios, pone rumbo a la capital burgalesa para abrir su segundo local de la Península Ibérica.

El creador de esta panadería, Miguel tiene prevista la apertura de este local en primera, «si todo va bien, la inauguración será en mayo». La pasión de este madrileño por el pan empezó en 2012 cuando vivía en un pueblo de pescadores de la costa dorada, frente al Mediterráneo.

La gastronomía era una de sus puntos fuertes hasta que se aventuró a crear su primera masa madre de forma autodidacta. Todo eso hizo que un simple hobby acabará convirtiéndose en una forma de vivir. Marea Bread nació a orillas del pacífico, más en concreto en California, en 2017 con una idea clara, reinventar la forma de comer pan.

Tras regresar a tierras españolas Marea desembarcó en Madrid en 2020 y ahora es el turno de Burgos, ciudad en la que espera poder enamorar a todos los burgaleses y visitantes a partir de mayo de 2025.

El lugar escogido por Miguel ha sido la calle Fernán Gonzalez número 38, sitio ideal para poder disfrutar de un café y un bollo frente a la catedral de Burgos. Ya que el pan no es la única especialidad de esta empresa, bollería artesanal, roscón de reyes todo el año y panettone son algunos de los puntos fuertes de esta panadería.

Brownie, granola, empanadas, tartas de queso, cookies y bizcochos, entre otros, completarán la vitrina de este nuevo comercio. Además, se podrá adquirir café de especialidad para llevar. Sin olvidar un espacio de I+D para desarrollar nuevos productos enfocados al panettone, tueste de café, cursos para amateur y profesionales.

Estos no van a ser los únicos cursos que se van a llevar a cabo, formación de pizza casera, cerveza artesanal y centro de prácticas para escuelas de hostelería.

Con la intención de suministrar a la hostelería pan de calidad, muchos de los restaurantes de renombre en Burgos ya se han puesto en contacto con Marea Bread para adquirir sus productos. Sin embargo, también quieren enfocarse en abrir temprano para poder atender a peregrinos con buen café y bollería artesanal.

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Desde 2020, con la pandemia de por medio, Miguel y su equipo han ido creciendo año tras año gracias a sus reconocimientos gastronómicos. En 2020 ganaron el premio al Mejor Pan de Madrid, campeonato que organizan todos los años en la capital de España y que tiene muchísimo alcance en medios a nivel nacional.

Posteriormente, durante 2021, 2022 y 2023 les eligieron como finalistas del Mejor Roscón de Madrid, clasificándose dentro de los 10 mejores de la ciudad. Finalmente este año fueron seleccionados, en Valencia, para el Mundial de panettone celebrado en Milán. Panaderías de países como Japón, Estados Unidos, Canadá, Australia, Francia e Italia participaron y Marea Bread consiguió colarse en el top 10.

Una semana más tarde, otro campeonato llamó a la puerta de esta pastelería, el conocido Mejor Panettone de la Península Ibérica, en el que consiguieron «todos los oros», Mejor Panettone de chocolate, Mejor Panettone innovador y Mejor maestro artesano del panettone en la Península Ibérica.