Detrás de la mejor tortilla de patatas de Burgos están las manos de Almudena Citores, cocinera en el bar La Niña. Cada día prepara unas cuarenta, el doble de las que solía cocinar antes de que recibiesen el premio a la mejor tortilla de la ciudad y Alfoz ... .
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Paso a paso sigue la receta de su padre, punto clave junto a la calidad de los ingredientes. El truco de las tortillas de Almudena es «hacerlas con ganas y que te guste lo que estás haciendo», revela.
El trabajo tras la mejor tortilla de Burgos
El bar La Niña ofrece variedad de sabores a cambio de 2,30 euros por cada pincho de tortilla. Aunque, sin duda, los platos estrella son la tortilla de cebolla y la de morcilla con pimiento, tras declararse ganadores del I Campeonato de Tortilla de Patatas Provincia de Burgos.
No obstante, dos o tres días antes de recibir el premio un extranjero les dijo que su tortilla era la mejor que había probado en España, tal y como recuerda Mar Gómez, propietaria del bar La Niña.
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Las cuatro compañeras y amigas esperan con entusiasmo el lunes 12 de junio, fecha en la que se celebrará la final del I Campeonato de Tortilla de Patatas Provincia de Burgos. Si bien «el nivel es muy alto» y ya se sienten orgullosas, su expectativa es llegar a Alicante para competir a nivel nacional.
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