El burgalés Javier Iglesias busca ser el mejor chef sin gluten de Castilla y León

El joven estudiante se enfrentará el próximo 18 de mayo a Guillermo Devesa, del I.E.S. Diego de Praves (Valladolid), Óscar Alcón, del C.I.F.P Rodríguez Fabrés (Salamanca), Johan Rosero, del C.I.F.P. Felipe VI (Segovia) por alzarse con el título de 'mejor chef sin gluten' de la Comunidad.

Para ello, contará con 150 minutos -igual que en las eliminatorias- para cocinar en directo un menú sin gluten compuesto por tres platos que convezca a un jurado de «estrella Michelin» que formarán cocineros como Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos), Víctor Martín (Restaurante Trigo) y Marc Segarra (El Refectorio).

Además, completará el elenco Gonzalo Soriano, gerente del Restaurante Niza, que ha sido galardonado recientemente como mejor restaurante sin gluten de España.

Lidia Diez (María Madre Politécnicos), Beatriz Rodríguez (CEIP La FLora) y Alejandro Pérez (CEIP La Flora) han completado la representación de la provincia en esta octava edición del certamen culinario, celebrado en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid.

El 11 y 12 de mayo, diez participantes procedentes de distintos centros formativos de Castilla y León se enfundaron la 'Toque Blanche', encendieron los fuegos, y se lanzaron a cocinar en las eliminatorias para elaborar la receta del éxito y, de paso, concienciar e incentivar a los futuros profesionales de los fogones para que las personas celíacas o lo tengan más sencillo a la hora de salir a comer fuera de casa.

Solo cuatro pudieron superar la eliminatoria pero los jueces del concurso quedaron «impresionados» con el nivel de unos jovenes que aún se encuentran en proceso formativo pero que confirmar que «hay buena cantera de cocineros» en la Comunidad.