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Un chef burgalés liderará a «La Roja de la cocina» en su lucha por alzarse el próximo otoño con el Campeonato del Mundo 2022 que se celebrará del 26 al 30 de noviembre en Luxemburgo.
Javier Andrade, del restaurante 'La Trapera' de la localidad burgalesa ... de Pradoluengo, será el capitán del combinado nacional formado por diez cocineros de distintos puntos de la geografía española que buscarán mejorar sus últimas clasificaciones en torneos internacionales, en las que consiguió subirse al podio.
Los integrantes de la selección que representarán a España son Rafael Arroyo (Restaurante El Claustro, hotel AC Palacio de Santa Paula – Granada), Javier González (Grupo La Cascada – Lanzarote), el encargado de la repostería Fran Segura (Fran Segura & Co. – Alicante) y Víctor Trochi (Restaurante Casa Anamaría Hotel y Villas – Ollers, Girona).
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Junto a ellos, también acudirán a la cita otra representación de Castilla y León como Roxana Sevinger (Restaurante La Fábrica del Canal - Abarca de Campos, Palencia), además de Carlos Miralles (Restaurante Mar Brava – Benicarló, Castellón), -Miguel Ángel Mateos (Restaurante del Real Casino de Aranjuez y Casino de Gran Vía – Madrid), -Toño Rodríguez (Restaurante La Era de los Nogales – Sardas, Huesca), -José Luis Adán (Restaurante The Room Experience by Botánico – Manzanares, Ciudad Real).
La pasada semana, la selección estuvo concentrada en Toledo y ahora continuará con su preparación del Mundial en Madrid (19 al 23 de junio), Asturias (18 al 22 de septiembre) y Málaga (16 al 20 de octubre).
En todas las concentraciones se servirá una cena para 120 personas, el mismo número de comensales a los que tendrán que dar servicio en Luxemburgo. La semana previa al campeonato, los chefs volverán a Toledo antes de viajar al país centroeuropeo donde buscarán el título mundial.
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La selección ha sido realizada por el cuerpo técnico conformado por el director de competición Daniel García Peinado (Restaurante del Hotel El Pilar Andalucía, de Estepona, y Chef ejecutivo del gourmet de la RFEF); Javier Cabrera, (Okra Restaurant, El Conuco, Buche Perico, Viralata), como entrenador; y el estadounidense George Castañeda como coach internacional (Campeón del Mundo de cocina individual en 2014 en Nashville, EEUU).
El conjunto español ya ha logrado reconocimientos a nivel internacional como en el año 2016, cuando se alzó con la medalla de bronce en «Arte culinario» y «Arte Pastelero» en las Olimpiadas de Cocina celebradas en Alemania.
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