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La calle Almirante Bonifaz data del siglo XVI y es una de las calles más añejas de la ciudad. Un lugar en el que se congregó parte de la nobleza y el comercio, posteriormente, y hoy venida a menos y poco cuidada.
La bifurcación de la plaza Mayor con la calle Entremercados ofrece la entrada de esta calle que termina en la calle San Juan y tiene una entrada a la calle de San Carlos, así como al jardín de Ignacio del Río, un acceso entre Almirante Bonifaz y San Lorenzo que la ciudad ha recuperado recientemente.
En el siglo pasado, la del Almirante Bonifaz era una calle de las más animadas de la ciudad porque era el paso obligado para dirigirse al mercado de abastos desde la plaza Mayor. Antiguamente se la conocía por Cantarranas la Mayor, porque una de las esguevas corría por esta calle y su circulación se limitaba a dos estrechísimas a aceras de tierra.
En el siglo XVII existía una calle llamada de los Boteros, que hacía esquina con esta de Almirante Bonifaz y se extendía hasta La Moneda, y posteriormente se la denominó del Mercado. Estuvo unida ella por la calle que hoy conocemos como Entremercados.
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El edificio que hoy ocupa una entidad bancaria en la esquina con la calle San Carlos estuvo el Banco de Burgos en el siglo XX; pero anteriormente y hasta fines del siglo XV tuvo su residencia la familia de los Condestables de Castilla; así como en los números 11 y 13 estuvo el primer Gobierno Civil y la Diputación de Burgos, antes de estar en sus emplazamientos posteriores.
Aquí también tuvo su sede un periódico, El Eco Burgalés, un periódico fundado en 1898 y de efímera presencia. Cuenta la historia de la ciudad que un baile de Carnaval provocó una tira satírica en este periódico censurando esta fiesta. Los organizadores de la fiesta de las carnestolendas se presentaron al día siguiente en la imprenta y en la redacción del Eco Burgalés y destruyeron completamente la redacción y los talleres. A causa de ello, dejó de publicarse ese periódico.
El almirante burgalés fue enterrado en el Monasterio de San Francisco, cuyas ruinas han quedado consolidadas y ya lucen para la realización de actos culturales. A él está dedicada esta calle tan céntrica.
En el Libro Armorial de la Cofradía de la parroquia de Santiago de la Fuente se recoge a este personaje como alcalde de Burgos. La Crónica General de Alfonso X dice de él que era «Omne de Burgos». La 'Armada de Castilla', que estaba formada en la costa cántabra, tuvo su sede y administración en Burgos.
Dominó las cuatro villas cántabras: Laredo, Santander, Castro Urdiales y San Vicente de la Barquera. Conquistó Sevilla y a los musulmanes con sus embarcaciones y llegó a reunir 13 naves de vela, además de cinco galeras.
Falleció en la ciudad de Burgos en el año 1256; dicen que en su tumba en San Francisco pone: «Aquí yace el muy noble y esforzado caballero don Ramón Bonifaz, primer almirante de Castilla que ganó a Sevilla. Murió el año MCCLV, que fue en ganar a Sevilla con el rey Don Fernando, en un añadido de Isabel la Católica».
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