La receta de un restaurante madrileño se alza con el I Concurso de tarta de queso de Burgos

El ganador ha competido con Gemma García García del restaurante Mannix (Campaspero, Valladolid), quien ha quedado en segundo lugar. También ha disputado la final Darío del Monte González, de Gastro-cervecería Selva (Cebreros, Ávila), Álvaro Holgado Fernández, propietario de pastelería Chef Alia Pastry Shop (Cáceres) y Fidel López Sendino de Juarreño Alta Pastelería (Burgos).

Paco Torreblanca, declarado mejor pastelero del mundo en varias ocasiones, ha ejercido como presidente del jurado, integrado por Ricardo Vélez (pastelería Moulin Chocolat), Nino Redruello (restaurante Fismuler), Estela Gutiérrez (segundo puesto premio Pastelero Revelación de Madrid Fusión 2021) y José Carlos Capel (crítico gastronómico de El País y fundador de GastroActitud).

Todos los concursantes han preparado sus respectivas tartas en directo, de principio a fin. Uno de los requisitos imprescindibles el campeonato es que el 70 por ciento del queso utilizado en la elaboración de las mismas fuese el queso fresco de Burgos, como se hacía tradicionalmente.

La tarta de queso de Burgos ha vuelto así a la actualidad gracias a la iniciativa de la Diputación de Burgos – Burgos Alimenta, y puesta en marcha por Gastroactitud. El objetivo de la competición es reivindicar el uso de un queso español, el queso fresco de Burgos, en un postre tan popular.