Tudela de Duero: un pueblo regado con mimo por el Duero

Conocida como la alegre lágrima del Duero o el oasis de Castilla, Tudela –que escoge de este río su apellido– es un auténtico vergel donde siglos de nutridas y exuberantes huertas han situado en el mapa gastronómico a esta villa que seducía a reyes y nobles con su producto estrella, el espárrago de Tudela. Hay que remontarse como mínimo al siglo XV para comprender cómo los tudelanos han sabido mantener desde entonces la excelencia de los manjares de su huerta, entre los que destacan además tiernos tomates, vinos con cuerpo y suaves alcachofas.

Humildes y perseverantes, los vecinos de este pueblo han dado a conocer la exquisitez de sus productos con ferias de renombre nacional. Entre ellas destaca un fin de semana especial a principios de junio para rendir homenaje a su plato principal. Pese a que la covid lo impedirá, como ya ocurrió en 2020, la festividad del espárrago debería haber cumplido este año su edición número 38.

La evolución de esta cita ha sido abismal. Comenzó hace décadas como un mercado de calle para dar salida a la cosecha entre los vecinos y se ha convertido con el paso del tiempo en un evento gastronómico, artesano y cultural que recibe con hospitalidad a más de 12.000 personas cada año. Queda claro que este manjar sigue mostrando la profunda raíz que mantiene con un municipio que guarda entre sus tierras el secreto de un oficio que mantienen con mimo decenas de agricultores locales que encuentran en la variedad verde y blanca su modo de vida.

Crecen pacientes entre el abrazo del Duero, que dibuja un sinuoso cauce vigilado por los cerros de La Mambla y La Cuchilla, para crear un microclima muy particular especialmente apto para el cultivo hortofrutícola. Los espárragos de Tudela se nutren además de eventos culturales como festivales de música folk, premios otorgados a embajadores de excelencia y una gran variedad de actividades que sirven para potenciar desde un prisma cultural la magnífica huerta del Duero.

Con marca de garantía que protege celosa su autenticidad, estas yemas viajan desde lo local a países como Holanda, Alemania, Francia o Suiza para hacer sucumbir a cualquier paladar. Su tierna textura de jugosa elegancia es además denominador común de las infinitas variedades de tomate que maduran en sus tierras.

En los años cuarenta, en la localidad se ubicaron varias fábricas de tomate de gran calidad, hortaliza a la que los tudelanos rinden culto con otra fiesta a finales de agosto que parece tener un futuro tan prometedor como el de su compañero de huerta, el espárrago de Tudela de Duero.

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