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Raquel Romero
Burgos
Viernes, 15 de noviembre 2024, 12:39
La patata es uno de los ingredientes más versátiles y más utilizados en la gastronomía española. Por ello, con el fin de promocionar y poner en valor este producto, a Asociación para la Promoción y Defensa de la Patata de Burgos ha puesto en marcha una nueva edición de La Ruta de la Patata en la capital, este año, con un total de 27 paradas.
Durante cinco días consecutivos, varios restaurantes de la ciudad ofrecerán tapas y platos con firma propia que lleven como base la 'Patata de Burgos'. Todas estas recetas se podrán degustar entre el 15 y el 30 de noviembre en 27 establecimientos de la capital. Así son las creaciones de los locales burgaleses:
El restaurante La BienQuerida es un referente en cuanto a locales hosteleros de la ciudad que hacen platos con patatas. Sus conocidas patatas rellenas son un clásico del local. A estas se une el plato que han presentado para la ruta, sus características patatas fritas, extrafinas, crujientes y con una salsa especial.
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El carácter innovador de Consentidos Gastrobar se plasma en sus platos especiales con firma propia. Y así lo han demostrado en la receta con patata que han presentado para este viaje gastronómico: su ensaladilla de alcachofas con Hashbrown, «con brotes de pimiento rojo y amarillo, y tiras de pepinillo agridulce», como elllos mismos explican.
En un entorno vanguardista y emplazado bajo la icónica Catedral de la ciudad, se encuentra Dymelo Gastro & Bar, el autor de la tapa 'Parmentier de Patata', que podrás degustar en el mismo local entre el 15 y el 30 de noviembre. Como su propio nombre indica, la creación de Dymelo lleva como base puré de patata, al que han acompañado con morcilla de Burgos IGP y queso ahumado semicurado, todo ello coronado con un huevo de codorniz frito.
Ubicado en la calle Vitoria, Aldaba Café Bar es un local que ofrece tanto sandwiches y pizzas como croissants o cócteles. De catácter polifacético, este céntrico establecimiento burgalés elaborará para 'La Ruta de la Patata' un plato clásico de la oferta gastronómica española, la tortilla de patatas, elaborada con el producto burgalés al que rinden homenaje estas jornadas.
Con una variada carta, El Abadengo ofrece raciones elaboradas con productos de la tierra a la vez que platos de carácter vanguardista. Este local de Burgos ha querido plasmar su esencia en el plato que ha presentado en la ruta; un milhojas de patata confitada y ragout de toro acompañado con setas.
Jugosa y poco cuajada por dentro. Así es la tortilla de la Cafetería Cantabria 7; un plato tradicional al que han añadido un toque especial con los ingredientes propios de la carbonara italiana. Este local situado en la Avenida Cantabria ofrece día a día una gran variedad de tortillas de patatas, conocidas entre los burgaleses.
Un establecimiento para «paladares exigentes». DelaDemanda Mercado se hace hueco en la ciudad de Burgos con sus productos venta al público y su carta de platos gourmet que se pueden disfrutar en el mismo local. Una parada indispensable en la ruta de la mano de un clásico: pulpo a la brasa sobre una cama de patatas crujientes.
La calle Vitoria alberga el Bar El Industrial, un local burgalés con una carta de platos fast food y raciones «para todos los gustos». Entre hamburguesas, bocadillos y sus afamadas viguetas, encontramos su plato de la ruta, que consiste en un un nido de patata relleno de pollo, verduras variadas y remolacha.
En el pasaje de Fuentes Blancas se encuentra La Fragua de Fuente Prior, un gran establecimiento referente en la celebración de eventos. Pero además de los acontecimientos, este local cuenta con un restaurante y una larga carta de platos clásicos y modernistas en los que se refleja el carácter burgalés. Para 'La Ruta de la Patata', desde sus cocinas, ofrecen un cremoso de patata acompañado de chistorra y pulpo.
Uno de los establecimientos más característicos de la ciudad de Burgos es Casa Pancho, un local fundado en 1985 emplazado en la calle San Lorenzo. Autor de los famosos «cojonudo» y «cojonuda», este bar tradicional prepara su tortilla de patata para las citadas jornadas gastronómicas, un plato que, a pesar de los años sigue manteniendo su antigüedad y esencia.
La Plaza Rey San Fernando, alberga la Catedral de Burgos y también varios locales donde tapear. Uno de ellos es El Jaleíto, un establecimiento con gastronomía propia del norte de España a la que dan un toque contemporáneo. Desde sus cocinas presentan en la ruta un afamado plato de la oferta culinaria del país, unos huevos rotos con jamón ibérico y, cómo no, patata de Burgos.
Este local burgalés presenta uno de sus platos más conocidos en las jornadas gastronómicas burgalesas, sus patatas bravas, elaboradas desde el producto burgalés y coronadas con la salsa brava tradicional y alioli. Platos «de siempre» componen su oferta gastronómica, conocida entre los burgaleses sobre todo a la hora del vermut.
De esencia latinoamericana, Lima Café se ha convertido en uno de los locales burgaleses mejor valorados en cuanto a gastronomía extranjera. Desde este establecimiento, traen a Burgos varios de los platos más representativos de la oferta culinaria peruana, diseñados para todos los gustos. Entre el 15 y el 20 de noviembre los burgaleses podrán degustar sus patatas limeñas, acompañadas de salsa huancaína, crema de rocoto y alioli casero.
La Exquisita Café Bar se define como un local donde tomarse «un buen café o una buena copa», además de un sitio en el que poder disfrutar de la oferta futbolística del Burgos y los partidos de La Liga. Entretanto, también ofrecen pinchos variados, como su clásica tortilla de patata, incluida en 'La Ruta de la Patata de Burgos'.
Otro de los locales que se suma a elaborar platos tradicionales es La Granja, un establecimiento con comida casera para llevar. Entre su gran variedad de recetas, del 15 al 20 de noviembre ofrecerán sus clásicas patatas a la importancia elaboradas con producto de Burgos.
Uno de los gastrobares más conocidos del Paseo del Espolón es En Tiempos de Maricastaña, favorito entre los burgaleses por su oferta gastronómica en la que se incluyen sabores de la zona con toque vanguardista. Siendo el establecimiento un referente en las jornadas y concursos gastronómicos que se celebran en la ciudad, en esta ocasión ha hecho lo propio con la Ruta de la Patata, para la que ha presentado una receta de patata asada y chafada, acompañada con un salteado de setas y hongos.
En la plaza Huerto del Rey, Norte GastroBar es uno de esos locales al que acudir con amigos y familia. Y así es el plato que ha elaborado para la ruta de la patata burgalesa, una receta creada para compartir: las «Patatas Baconetas», con salsa de bacon ahumado, cebolla roja y dados de bacon
Siendo un referente entre los restaurantes de la ciudad, Casa Ojeda, situado en el centro de Burgos y conocido por su emblemático lechazo asado, propone un plato vanguardista para estas jornadas gastronómicas de la capital. Desde sus cocinas, presentan en copa de cóctel una patata de Burgos asada con níscalos y calabaza de otoño.
En la lista de locales burgaleses donde tapear y tomarse un vermut no podía faltar el Rimbombín, un establecimiento próximo a la Plaza Mayor de la ciudad y popular entre los burgaleses. Para la 'Ruta de la Patata' ha creado una receta otoñal, con espuma de patata, boletus y huevo a baja temperatura.
Este bar debe su nombre a la icónica estatua de hierro burgalesa de 'Los Gigantillos', situada a escasos metros de la entrada del establecimiento. El local, es un lugar típico donde desayunar o tomarse un pincho y en las jornadas de la patata de Burgos han querido hacer honor a su dinámica. Como una de las degustaciones de la ruta, Los Gigantillos ofrecerá su clástica tortilla de patatas acompañada de un producto propio de la zona, el pimiento rojo asado.
La plaza Huerto del Rey alberga otro de esos locales con una carta idónea para compartir, el gastrobar Paquita Mariví, con tapas y cócteles modernistas con esencia burgalesa. Desde sus cocinas presentan 'Las bravas de la Abuela', plato ganador de la III edición del Concurso Internacional de bravas de Palencia en 2022.
En el bar La Niña se comen unas de las mejores tortillas de patatas de la zona, así lo demostraron el año pasado en el I Campeonato de Tortilla de Patatas Provincia de Burgos, en el que quedaron en primer puesto. Para estas jornadas gastronómicas de la patata, desde La Niña ofrecerán al público el plato que mejor saben hacer; su afamada tortilla de patatas.
Desde un lugar clásico, el Bar Momo, situado en la Avenida Reyes Católicos, elaboran un tradicional plato de la gastronomía española, elegido habitualmente por los burgaleses para tapear: las patatas bravas, que se harán su hueco en la lista de platos con patata de Burgos disponibles para degustar por la capital del 15 al 30 de noviembre.
Otro de los referentes de la gastronomía peruana en la capital es Sabores Peruanos Gourmet, situado en la calle La Puebla. Desde este establecimiento, han plasmado la esencia de una oferta culinaria propia en su plato de la Ruta de la Patata de Burgos, para la que han elaborado una papa rellena de buey de aldea con boletus. Una receta tradicional del país de origen del restaurante «rellena de un guiso peruano hecho con carne de vaca madurada y especias».
La Taberna Amarilla es una de esas paradas imprescindibles en la ruta de pinchos por Burgos. Situada en una travesía referente en cuanto a locales de tapas, la calle San Lorenzo, ofrece para estas jornadas gastronómicas sus clásicas patatas bravas, bañadas en esta típica salsa con toque picante.
En el Bar Timoteo llevan elaborando este plato tradicional desde 1958. Siendo una de las tapas identificativas del local, la patata asada acompañada de pimiento rojo y morcilla será una de las recetas que compondrán 'La Ruta de la Patata de Burgos', que se celebrará durante los próximos días.
Desde la Avenida de la Paz, en la Cafetería Yagüe 37 elaboran gran variedad de tapas, platos caseros y fast food, sin olvidarse de su receta estrella y probablemente la más vendida del local: su tortilla de patatas, que se suma a la la gran lista de establecimientos que ofrecen este plato en las jornadas de la patata burgalesa.
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