Bocados de cochinillo (El Cochifrito, Segovia)

A los pies del Acueducto y de la catedral de Segovia, Julián Conde, propietario de dos restaurantes que llevan por nombre 'El cochifrito' propone como aperitivo para cualquier día del año un manjar típico de la tierra que da nombre a los establecimientos. Perfecto para ... acompañar con un vino de la ribera del Duero, el cochinillo frito es el reclamo de todos los foráneos pero también de los autóctonos. Esta innovación en la forma de comer el cochinillo tradicional ha dado resultado, y no podía ser de otra manera, pues el dueño de este restaurante es un experto, lleva más de 35 años dedicándose a la cría de cerdos en su empresa familiar y eso le ha servido para trasladar sus conocimientos sobre esta delicia a todos los comensales.