Los residentes en Castilla y León lideran el consumo nacional de carne

La mayor parte de esa carne que se consume en la Comunidad es fresca, 44,2 kilogramos, de los que 7,7 kilogramos son de vacuno, 14,2 de pollo, 2,5 de ovino, 13,9 de cerdo y 1,2 de conejo.

En el caso del vacuno, Castilla y León es líder no solo en cuanto a producción sino también por calidad y, por tanto, seña de identidad gastronómica.

La región lidera el censo de ganado bovino. De las más de seis millones de cabezas registradas en el ámbito nacional, 1,3 millones pertenecen a Castilla y León y de éstas, 1,2 millones están destinadas exclusivamente a la producción de carne. De este modo, en la región se producen cada año 109.000 toneladas de carne de vacuno.

Dentro del sector agroalimentario, el cárnico suma más de 800 industrias, lo que representa el 26% de la agroalimentación.

En ovino, 6.543 explotaciones están orientadas a la reproducción para la producción de carne y otras 4.225 explotaciones son de porcino de las que 1.400 están enfocadas al cerdo ibérico.

En cuanto a otras producciones, a pesar de concentrar el mayor número de figuras de calidad como sucede con las legumbres, la media de consumo por persona se sitúa por debajo de la media, 3,79 kilos por persona y año frente a los 3,91 kilos de referencia nacional.

Castilla y León también es líder en producción de patatas con una superficie que este año 2021 superará las 17.000 hectáreas. El consumo por persona se sitúa en 27,40 kilos al año y la media nacional es de 32,14 kilos.

Los habitantes de Castilla y León además son de los que más pescado fresco consumen, 14,3 kilos por persona y año frente a los 10,6 kilos del promedio nacional.

En total, cada habitante de Castilla y León consumió en 2020, 704,78 kilos de alimentos, 15,26 kilos más que la media del país. El gasto por persona fue de 1.750,68 euros frente a los 1.716,27 de media nacional.