Así se recolectan los ajos en la localidad zamorana de Cuelgamures

Daniel Bartolomé, representante de la empresa Ajos Cuelgamures, habla de una producción «de muchísima calidad» pues «el ajo se ha desarrollado muy bien, enraizó muy bien y no ha tenido ningún problema». La primera impresión es que saldrán más kilos de los esperados«. Las producciones estándares son de 10 o 12 toneladas por hectárea.

En el vídeo que acompaña esta información se aprecia cómo se están cosechando esos ajos mediante una cortadora. Más adelante pasarán a la arrancadora, que hace los conocidos manojos.

El mercado internacional del ajo está comandado por China. Las producciones de Castilla y León destacan por su calidad.

La venta de ajos todavía conserva algunas fechas tradicionales, una de referencia para el sector del ajo zamorano es la Feria de San Pedro, donde antiguamente se daba salida a toda la producción como complemento a la agricultura de la zona, «se hacían las ristras y era un complemento para las familias que cultivaban cereal o remolacha, ahora se ha profesionalizado».