Receta de torrijas con vino, el dulce más esperado de Semana Santa

Ingredientes: Vino tinto; aceite de oliva; pan; una rama de canela; azúcar; harina; huevo; cáscara de limón; cáscara de naranja y agua

Proceso de reducción del vino: Se llena un cazo con vino tinto y se hierve con la cáscara de la naranja, la cáscara del limón y la rama de canela hasta que se reduzca a un tercio. De esta forma se elimina el alcohol. En otro cazo se mezcla la misma cantidad de azúcar que de agua y se prepara un almíbar ligero que se juntará con el vino (colado previamente) para empapar el pan de las torrijas.

Preparado de las torrijas Se corta el pan en rebanadas gruesas, se empapan con el preparado hecho con el vino y se dejan una hora para que la miga absorba el líquido. Una vez empapadas se fríen, esta vez con aceite de oliva con menos cantidad que lo que se necesitaría de girasol, porque tiene un sabor más fuerte. Se baten los huevos y se rebozan las rebanadas de pan, primero en la harina, después en el huevo y a la sartén «hasta que queden doraditas». Una vez fuera de la sartén, se espolvorea una mezcla de azúcar con canela al gusto y ya estarían listas para degustar.