La Tomasa reivindica la cocina tradicional en Madrid Fusión con sus guisos con alma de campo

En la segunda jornada del congreso se ha mantenido el flujo de visitantes y profesionales del sector en el stand de Burgos Alimenta. Así lo ha constatado el presidente en funciones de la Diputación de Burgos, Ramiro Ibáñez, que ha acudido a Madrid Fusión acompañado de los diputados provinciales Javier Arroyo y Jesús Sendino. Ibáñez ha querido arropar a los 24 productores que han asistido a esta cita bajo el amparo de la marca de promoción Burgos Alimenta.

«Madrid Fusión es un escenario ideal para ver y aprender que es lo que se hace a nivel gastronómico en otras provincias, el maridaje entre productores y turismo, y creemos que es importante trabajar ese maridaje. Burgos cuenta con una oferta turística y gastronómica impresionante», ha afirmado el presidente en funciones de la Diputación de Burgos.

Ibáñez ha destacado el compromiso de los productores burgaleses. «Nos dicen que contemos con ellos para todo y son ellos quienes tienen que contar con la Diputación. Ese es nuestro sentir, servir a la provincia y a sus actividades económicas».

Tras esta visita, el presidente en funciones de la Diputación se ha trasladado al escenario polivalente, donde ha tenido lugar la ponencia de Ana Rosa Díez y Julián Manso, del restaurante La Tomasa, ubicado en la localidad de Villalbilla. Con el periodista Javier Pérez Andrés como maestro de ceremonias, los cocineros burgaleses han elaborado y mostrado al público dos de sus recetas más aclamadas: los guisos tradicionales de liebre y lengua estofada de ternera. Estos platos conservan la esencia de la primera propietaria del restaurante, Tomasa Mayoral, madre de Julián, y maestra de Ana Rosa.

Junto a esta ponencia cabe destacar dos actividades realizadas gracias a la colaboración de la Diputación y el Ayuntamiento de Burgos. En el stand del Consistorio, Antonio Díez, CEO de la bodega Martín Berdugo, ha presentado dos caldos ecológicos de gama premium: Primera Fruta y Parcela 100. Constituyen la apuesta de la bodega arandina por una línea destinada a clientes que buscan vinos diferentes y con elaboraciones más naturales. En el stand de Burgos, ubicado en la zona de Saborea España, el coctelero Pedro Grifol ha ofrecido una degustación de Martini Dry, cuya base ha sido la ginebra GV100, elaborada en Poza de la Sal. Esta ginebra debe su nombre al indicativo 100% enebro, lo que le otorga unos matices diferenciadores.