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Ruta de las Tapas Cofrades
AIA Los cocineros de 'La Cantina', 'La Favorita' y 'Los Finos' nos descubren sus bocados creados para esta Semana Santa en el vídeo. Hasta el día 21 de abril se puede disfrutar por 3,5 euros de una tapa y una bebida. A continuación, pueden descubrir toda la oferta de la primera edición de la Ruta de Tapas Cofrade.
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1
Bocado Sagrado
'La Cantina Vinos y Viandas' se atreve con un bacalao skrei rebozado, rúcula, naranja confitada con un toque de salsa de marisco y anisados para darle jugosidad. Todo ello entre pan y pan... de naranja.
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2
El Cofrade
Juanillo, el jefe de cocina de 'La Favorita', ha creado para la ocasión una tapa de pan bao negro, bacalao ajoarriero y ali-oli. Se acompaña con pequeños dado de patata frita.
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3
Airbag's de Jamón y Queso
En 'Los Finos' han sido fieles a su producto estrella, el jamón. Y está vez viene acompañado. Jairo Gª Estébanez propone dos airbags. El primero de ali-oli de Cinco Jotas, envuelto con jamón. A esto le suma una segunda creación, rellena de queso Pascualete y con una ligera capa de gelatina de miel.
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4
Tambor Costalero
La propuesta de 'Las Espuelas del Cid' lleva por nombre 'Tambor Costalero'. El cocinero del local de la calle Arco del Pilar, Enrique Cortijo, ha apostado por un pisto de rape y langostino envuelto en una fina capa de calabacín y acompañado todo ello por una salsa de pimiento caramelizado con un toque de canela.
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5
Brandada Castellana
El cocinero de la 'Comtienda', en la calle Avellanos, ha decidio aportar por una tapa fría. Cebolla con vino tinto caramelizado en la base, y brandada de bacalao en el segundo piso. Encima, crujiente de morcilla con cebollino.
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6
Setas a la plancha con jamón
La creación de Luis Madrid, cocinero del 'Mesón El Avellano', es sencilla pero efectiva. Una tosta celinte con jamón ibérico con setas variadas y un huevo de codorniz.
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7
Buñuelos de bacalao
El cocinero de la 'Bodeguilla de San Gil', Juan Manzano, deleita a sus cliente durante esta Semana de la Pasión con uno buñuelos de bacalao.
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8
Lentejas, langostino y panceta
Juan Manzano ha sido el encargado de crear la receta para 'La Boca del Lobo'. Su elección ha sido un plato de cuchara. Para entrar en calor lentejas con langostino y panceta.
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