Si hubiese que apostar por un alimento con gran aporte de proteína vegetal, de fácil conservación y que posea todos los aminoácidos esenciales serían, sin duda, las legumbres. Pero no solo eso, además se encuentra en todas las partes del planeta y sus propiedades ... ya eran conocidas en la antigua Roma y en Egipto.
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Pero también guardan algunas curiosidades, como que la leguminosa con las vainas más grandes del mundo mide entre 1,5 y 2 metros, la llaman la Escalera del Mono y, aunque las semillas no son comestibles, sí que se utilizan para hacer collares e instrumentos musicales.
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