'Aguaviento' ecovegano en Cádiz

Un día, Berta leyó en una revista un reportaje sobre gastronetas. «Eso es lo que deberíamos hacer: una furgoneta que recorra los pueblos de Cádiz vendiendo comida ecovegana preparada con lo que cultivemos en nuestra huerta», se dijo a sí misma, y enseguida empezó a armar un proyecto que luego presentó a la Fundación Coca-Cola, el área de la refresquera que, entre otras cosas, brinda formación a mujeres que pretenden incursionar en el sector empresarial de los alimentos y bebidas, a través de su programa 'Gira Mujeres.' En un año, la Fundación recibió 346 proyectos y seleccionó tres para darles 3.000 euros, a manera de capital inicial, y un año de cursos (finanzas, atención al cliente, estrategias de publicidad), así como el seguimiento por parte de un mentor para fortalecer cada uno de los negocios. Hace unos días, la gaditana recibió otra buena noticia: Emprentur, un programa de ayudas a emprendedores de la Unión Europea, le concedió 22.000 euros para impulsar su proyecto. «Ahora sí tenemos todo para vivir de esto que nos encanta», apostilla entusiasmada.

Además de tener placas solares en el techo y de utilizar baterías de litio («queremos ser ecológicos y sostenibles»), la gastroneta de Berta tendrá bien estampado un nombre: 'Aguaviento.' «Porque ese es el nombre de nuestra finca y porque nuestra casa está estructurada con base en el 'feng shui' y 'feng shui' quiere decir viento y agua», explica.

Si no hay ningún obstáculo, 'Aguaviento' empezara a rodar por la provincia gaditana el próximo verano. «Tenemos el honor de ser el primer restaurante ecológico certificado de Cádiz. Pensamos ir primero a festivales y conciertos que tomen en cuenta la comida sana. Y luego, a partir de otoño, esperamos ir a los ecomercados que hay por aquí, para que nuestra comida llegue a muchas personas», adelanta Berta, quien ya tiene los tres platos básicos del menú que ofrecerá: croquetas de acelgas, somosas vegetales [empanadillas de la India] y bizcocho de zanahoria.