2.500 kilocalorías, la dieta que puede salvar el planeta

Este régimen alimentario surge después de que los expertos detectaran que el consumo de carne roja en el mundo es demasiado alta, al igual que de vegetales almidonados ricos en hidratos y huevos. Afirman que, a pesar de la «brecha dietética» que existe entre los distintos países de todos los continentes, por culturas, tradiciones o recursos económicos, son unos datos que se cumplen en todas las partes del planeta. Sugieren que las carnes sean mayoritariamente procedentes de distintas aves. Una ración de 30 gramos al día de estos animales equivaldría a comer una pequeña hamburguesa de ternera a la semana.

El objetivo que la comisión internacional plantea es reducir a la mitad la ingesta de carnes rojas y azúcares para doblar la cantidad de frutas, hortalizas, legumbres y frutos secos. En este momento, el consumo de carne y de alimentos procesados y refinados en exceso en Occidente provocan los mayores riesgos para la salud, superando en muchos casos los causados por el sexo no seguro, el alcohol, la droga y el tabaco juntos, según se establece en el informe.