El chef arandino Sergio Marqués, 1976, del restaurante Finca 'Los Rastrojos' es finalista en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas que se celebrará en la ciudad de Valladolid los próximos días 9, 10 y 11 de noviembre. Marqués ha conseguido ser ... el único seleccionado de la provincia de Burgos por su propuesta gastronómica, competirá por el preciado galardón con otros 45 establecimientos de toda la geografía española, entre los que se encuentran restaurantes de prestigio con estrella Michelin y premios a nivel nacional.
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El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas se celebra desde hace 16 años en Valladolid, a partir del año 2017 también se desarrolla conjuntamente el Concurso Internacional de Pinchos y Tapas que convoca a los mejores profesionales de cocina en esta disciplina venidos de diferentes partes del mundo.
La propuesta 'Falsa Vieira con Ragout de Algas y Boletus con Crujiente de Mar' que goza de diversos premios, ha sido seleccionada atendiendo a criterios como el sabor, originalidad, presentación y aplicación comercial, siendo requisito imprescindible para poder competir que la tapa no supere 1,20 euros de coste por unidad.
Sergio Marqués cuenta con una dilatada carrera profesional en cocina que se inició junto a Sery y Eugenio en el Mesón de la Villa de Aranda de Duero y forjó su trayectoria en varios restaurantes con Estrellas Michelín como Arzak, en San Sebastián, el Hotel Villacortez ó El Patio, de Tenerife. En toda ésta andadura ha conseguido 12 premios en el mundo de las Tapas, entre los que se encuentran: el primer premio Tapa de San Lesmes de la ciudad de Burgos 2018; tercer premio Tapa de San Lesmes de la ciudad de Burgos 2019; dos premios del jurado Tapa Gran Oro del Concurso de Tapas de Aranda de Duero 2020 y el premio del jurado Burgos Alimenta del Concurso de Tapas de Aranda de Duero 2020.
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