Estos son los restaurantes con Estrella Michelin que puedes encontrar en Burgos

Natalia Sáez Ursúa

Miércoles, 27 de noviembre 2024, 15:14

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La gala de la Guía Michelin 2025 entregó la pasada noche del miércoles las nuevas Estrellas Michelín del año. En esta edición la provincia burgalesa vuelve a estar de enhorabuena, una nueva estrella ilumina la gastronomía de Burgos. Ricardo Temiño fue el cocinero que se llevó uno de estos reconocimientos, estrenando así su vitrina de la Guía Michelín. Sin embargo, este premio se veía que iba a llegar pronto, ya que en 2003 esta misma guía recomendó su restaurante.

A este nuevo restaurante con Estrella se le suman otros tres. Uno de ellos se ubica cerca de La Fábrica de Ricardo, hablo de Cobo Evolución, restaurante de Miguel Cobo. Los otros dos establecimientos gastronómicos restantes se sitúan más al norte, más en concreto en Miranda de Ebro. El jovén chef Alejandro Serrano con su restaurante de igual nombre junto a Alberto Molinero del restaurante Erre de Roca son los locales burgaleses podrán lucir en sus puertas una estrella Michelin el año que viene.

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Anexo al restaurante La Fábrica del chef Ricardo Temiño, pero con el mismo acceso, hay un espacio con carácter propio en el que se intenta dar un paso más, dentro de la rica cultura gastronómica burgalesa. Este es la dimensión Ricardo Temiño lugar en el que el propio chef muestra su personalidad, en una cocina de producto y técnica.

'Camino' se llama su menú degustación el cuál lo describe Ricardo como un cruce de caminos «donde las experiencias, distintas técnicas y productos traídos de todas las partes del mundo generan una experiencia que merece la pena transitar». En dicha travesía vital del propio chef hay guiños a su viaje de novios, a su abuela, al restaurante La Fábrica en sus inicios, entre otros. Este espacio gastronómico ha enamorado a los inspectores de esta guía.

Dirección: Calle San Juan, número 3, Burgos.

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La apuesta gourmet del chef Miguel Cobo, Cobo Evolución consiguió de nuevo su Estrella Michelín en el año 2022. Este lugar galardonado comparte algunas dependencias con el restaurante Cobo Tradición, ambas opciones culinarias se hallan dentro del moderno espacio gastronómico que aglutina todo, el denominado Cobo Estratos.

El eje fundamental es descubrir de una forma interactiva, gastronómica y sensorial la evolución humana. El menú Humanidad está basado en seis etapas, África, Atapuerca, Altamira, Neolítico, Roma y el Mestizaje. Con los que consigue viajar con el paladar a las distintas etapas de la evolución humana. Pero esto no es lo único interesante de este lugar, tras comer, el piso superior aguarda «la »Evolución« a través del arte», así lo describen los críticos de la Guía Michelín. El restaurante se ubica en la plaza de la Libertad, número 9.

Dirección: Plaza de la Libertad, número 9, Burgos.

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El chef Alejandro Serrano, ha hecho de su restaurante una casa que no deja indiferente y posee una filosofía de trabajo con enorme personalidad, de ahí los pilares de su propuesta, los cuales se cimentan sobre tres conceptos: «sabor, sensibilidad y estética». Tras formarse en el Basque Culinary Center y en casas de prestigio como Azurmendi o DiverXO volvió a la ciudad que le vió crecer, Miranda de Ebro.

Tras abrir su propio local, poco tardó en conseguir su primera Estrella Michelín en 2021. Con tan solo 21 años se convirtió en el chef más jóven en conseguir este galardón. Actualmente cocina 'El Mar de Castilla', un concepto en el que solo ofrece pescado y marisco. A su vez, lo conecta con el entorno del norte de Burgos, donde todos los pescados los manipula como sus abuelos, madurados y en salazón. Con ello consigue homenajear la tradición de consumir pescado y marisco en Castilla y León. La calle Alfonso VI, número 49 alberga este espacio gastronómico, galardonado hace cuatro años.

Dirección: Calle Alfonso VI, número 49, Miranda de Ebro.

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Una cocina de ideas claras y concisas, así es Erre de Roca, el restaurante con Estrella Michelín del chef Alberto Molinero. En el que busca realizar una cocina no exenta de sensaciones donde la técnica se ponga al servicio del sabor sin dejar de lado el apartado estético, ofrece platos de gusto actual sumamente cuidados. El espacio situado en la ronda del Ferrocarril, número 37 de Miranda de Ebro dispone de dos menús basados en el producto y la temporalidad.

Aquí, en un espacio de elegante informalidad con la cocina completamente abierta, en el que se ha apostado por los productos 'De Temporada' en uno de sus menús, de ahí su nombre. El otro lleva el nombre del restaurante 'Erre de Roca' el cual está compuesto con un número más bajo de platos, a comparación con la otra carta. Además, los platos también suelen variar de una carta a otra.

Dirección: Ronda del Ferrocarril, número 37, Miranda de Ebro.