El número total de sacrificios de animales en Castilla y León ha disminuido de forma general en el año 2020 si lo comparamos con el anterior. Una caída interanual que se sitúa en un 6,4 por ciento a nivel regional. Pero la caída ... sufrida por la provincia de Burgos es mucho mayor a la media, aunque tiene una explicación.
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De entre las provincias de Castilla y León que tienen una variación interanual negativa en el sacrificio de animales en mataderos destaca Burgos. Con un descenso del 78,2 por ciento, la provincia de Burgos ha pasado de sacrificar 10.454.401 de animales en 2019 a sacrificar 2.278.911 el pasado 2020.
Como se apunta desde la fuente de estos datos, la Consejería de Sanidad, esta caída se debe a que en el año 2020 cesó su actividad el matadero de aves de Burgos. En la serie de los últimos cinco años, el 2020 fue el año con menor sacrificio de animales en mataderos desde el 2016. Ese año fueron sacrificados 8.481.029 animales, en 2017 fueron 8.504.181, en 2018 la cifra fue de 4.696.957, en 2019 fueron 10.454.401 y en 2020 el número quedó en 2.278.911.
Por especies
El sacrificio de animales ungulados, aquellos que tienen las patas terminadas en pezuña, como suele ocurrir en años anteriores, se produce principalmente en las provincias de Salamanca, Burgos y Segovia. En Salamanca se sacrificaron en 2020 el 25,2 por ciento del total de ungulados sacrificados en 2020 en Castilla y León. En Burgos el porcentaje fue del 20,7 por ciento y en Segovia el 13,4 por ciento. Entre estas tres provincias suman cerca del 60 por ciento con respecto al total de sacrificios de esta especie en la comunidad.
Burgos es también la segunda provincia de Castilla y León donde más cerdos se sacrificaron en 2020, solo por detrás de Salamanca, con 1.972.450 de porcinos muertos en mataderos de Burgos.
En cambio, la cifra de conejos o lagomorfos sacrificados en mataderos burgaleses en 2020 se situó en cero. En el caso de esta especie, la mayoría de los sacrificios se realizan en Valladolid, suponiendo el 98,8 por ciento del total de los realizados en la comunidad.
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Y pese al cierre del matadero de aves de Burgos, se sacrificaron en otros mataderos de la provincia 61.365 aves de corral, lo que supone un 0,1 por ciento de las aves de corral sacrificadas en el total de Castilla y León.
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