Temiño y Serrano confían en los alimentos burgaleses menos conocidos, pero igualmente sabrosos, para conquistar los estómagos internacionales

Serrano, además, ha sido elegido por la organización de Madrid Fusión para competir por ser el Cocinero Revelación de la presente edición, un galardón al que también optó Temiño en el 2016. Serrano explica que se ha nominado a ocho cocineros entre los que más han destacado en el año 2019. «Esto es más un nombramiento que un concurso pero ahora sabemos que unos 80 críticos, periodistas y gente relacionada con la gastronomía visitará nuestros restaurantes para valorarnos y el que consideren mejor, ganará», explica Serrano.

Durante los días 13, 14 y 15 de enero se celebrará la XVIII edición de Madrid Fusión y durante esta Temiño, del restaurante La Fábrica, y Serrano, del restaurante Alejandro Serrano, llevarán a cabo la demostración 'Burgos Recóndito'. Ambos cocineros explican que han querido basarse en el eslogan de esta cumbre gastronómica: simpleza pero meditada. Por ello, en su demostración de cocina burgalesa no se centrarán tanto en los productos de la provincia más conocidos y harán saltar al escenario a otros productos de calidad pero que pasan más desapercibidos como son la miel, la trucha o el caracol. «Son productos burgaleses excelentes pero que han sido más olvidados», ha apuntado Temiño. «Esto dará la oportunidad, como me ha ocurrido a mí, de descubrir a otros productores burgaleses», ha añadido Serrano.

Este año, Burgos Alimenta multiplicará por tres el espacio dedicado a su expositor gracias al cambio de sede de Madrid Fusión. Hasta 20 empresas de todo el arco alimentario participarán en la representación de la provincia.