31 productores burgaleses participan en Madrid-Fusión 2025

Burgos Alimenta participa un año más en Madrid Fusión 2025, el evento gastronómico más relevante del calendario internacional, que se celebrará del 27 al 29 de enero en IFEMA Madrid, bajo el lema 'Revolucionaros: 30 años desde que España asombró al mundo'.

Como cada año, un cocinero burgalés mostrará la gastronomía burgalesa en Madrid Fusión. En esta ocasión, el 27 de enero a las 18:00 horas, en la sala Polivalente, el jefe de cocina y responsable de Buezo Restaurante, Javier Corral, protagonizará la ponencia 'Caracoles, codorniz y vino'. Durante el show cooking, Javier preparará dos recetas con los caracoles como ingrediente protagonista, acompañados de un guiso de codorniz y con un escabeche de vino tempranillo de la D.O. Arlanza.

La propuesta culinaria de este año fusiona la identidad regional, con la revolución culinaria en España y como los productos de kilómetro 0 juegan un papel clave, siendo frescos, de proximidad y con trazabilidad, asegurando su autenticidad. Esta conexión con el territorio y la tradición no solo preserva la esencia de la gastronomía, sino que también impulsa la innovación, integrando estos productos en nuevas propuestas gastronómicas.

Junto a esta representación culinaria, acudirán 31 productores locales de diversos sectores: Destileria Reino de Castilla, La Fonda del Prado, Bodegas Viyuela, IGP Morcilla de Burgos, Bodegas Nabal, Bodegas Valdecamellas, Bodegas Casajús, Caracoles MelMa, Bodegas Ismael Arroyo, Embutidos RIOS, Morcillas El Revillano, Cerveza Mica, Bodegas Garcia Figuero, Bodegas Viña Mambrilla, Bodegas Martin Berdugo, Bodegas Hemar, Bodegas Nuestro de Diaz Bayo S.L, Bodegas Traslascuestas, Bodegas Lambuena, Embutidos de Cardeña, Bodegas de Velilla, Feliz, Casalba, Trufbox, Brainapple, Ferratus, Montegaredo S.L, Bodegas y Viñedos del Linaje de Garsea y el Consejo Regulador Denominación de Origen Arlanza, en esta ocasión con la participación de las bodegas; Decorus, Vinos Sinceros y Viñedos de Altura – Valtravieso.

Para estas empresas de Burgos, la presencia en Madrid Fusión tiene un impacto directo en la visibilidad de sus productos y en la expansión de su red comercial ya que la oportunidad de interactuar con compradores internacionales, prescriptores del sector y medios de comunicación especializados en gastronomía genera un espacio idóneo para aumentar la demanda y posicionar sus productos en mercados de alto nivel.

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