«Llevo 4.000 horas hablando solo y sin que nadie me pregunte»

-Y a usted la tele le ha hecho rico.

-He podido pagar el hotel, he montado escuela, tengo a todos los hijos trabajando... Pero esto de ahora es duro. El 'Arguiñano' solo se abre para desayunos y comidas. Un desastre. Pero, bueno, otros están sufriendo mucho más que yo.

-Y luego vienen esos franceses «a mamarse como osos»...

-Eso lo dije y se hizo viral. Es que veía a los franceses con las mascarillas en la garganta, enseñando el culo... Y yo sin poderme mover, diciendo a los clientes, a las ocho de la tarde y con un solazo, que se levanten de la terraza y se vayan.

-Fue cocinero antes que showman. ¿Ahora el personaje se ha comido al chef?

-No. El chef sigue siendo el chef. No sé si me he convertido en un personaje, pero sí en una de las personas más populares de España. A mí me quieren una barbaridad. Creo que han visto en mí a una persona llana. Todos los días me confieso delante de todo el mundo, a veces meto la pata, pero sé pedir perdón. Es que llevo más de 4.000 horas hablando solo...

-¿4.000? Eso es digno de psicoanálisis.

-¡Ja, ja, ja! Sí, y además hablando sin que nadie me pregunte. He hecho ya 10.000 recetas en televisión. Y sin cansar a la gente. Pero ya no se me va a subir a la cabeza. Voy a hacer 73 años y a mí solo se me sube el alcohol cuando me tomo tres copas. Yo estoy con los pies en el suelo. Tengo siete hijos, doce nietos...

-¿En casa le hacen la ola?

-Nooooo. Luisi, mi mujer, siempre me ha puesto en mi sitio.

-¿La pandemia no le deprime?

-Mi mujer ha estado casi un año sin salir de casa. Me dice: «Tú sales mucho». Claro, salgo a grabar, a la compra... A ver si me vacunan pronto. Esto es de locos. Creo que todo el mundo miente.

-¿Le preocupa la muerte?

-Miedo no le tengo, pero me acuerdo de ella muchas veces. Cuando pasas de los 70 y te vas a poner los calzoncillos... Hay que ver lo que cuesta levantar una pata.

-En lo político, recomienda limar asperezas. ¿Alguna receta?

-Que los políticos se quieran un poco más. El contrario no tiene por qué ser el enemigo y ellos se tratan como enemigos.

-Lo dice el hijo de alguien que luchó en la División Azul.

-Sí, mi padre hizo la guerra con los nacionales y luego se fue a la División Azul. Yo discutía mucho con él. Es que me negaba el Holocausto... Pero yo a mi padre le quería un montón. Hay que estar por encima de las ideologías. Hay consignas en los partidos, pero conmigo no pueden. Yo nunca me he dejado manejar por nadie. A mí malo no me van a hacer.