Una hamburguesa muy especial

Cada una de las carnicerías ha presentado tres propuestas. La ganadora, además de la hamburguesa elegida, ha elaborado una pieza de vaca premium, cebolla caramelizada y foie y otra de vacuno con queso parmesano y tomate seco. Por su parte, Miguel Ángel González ha probado suerte con un producto de cerdo y bacalao al pil pil; un segundo de conejo con arroz e ibérico y un tercero de lechazo, tomate seco y ras el hanout, una mezcla de especias de origen árabe. Pese a que era una competición, en las cocinas de la escuela se ha respirado un ambiente cordial entre los carniceros, que también han tenido que demostrar sus habilidades con los fogones para freír los productos.

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El jurado, formado por el director de la Escuela de Hostelería y Turismo de Burgos, Enrique de la Torre; una representante de la Asociación de Consumidoras Jimena, Carmen Sáez; una integrante de la Asociación de Consumidoras UNAE, Rosa del Campo; un veterinario de Salud Pública y experto en Gastronomía, Javier Rodríguez; una delegada de la Federación de Empresarios de Comercio (FEC) de Burgos, Rosario Sanz, y el profesor Jesús del Río, han valorado el sabor, la originalidad del producto y su textura, los mismos criterios que el comité que elegirá al ganador regional. Además, han tenido en cuenta el carácter comercial de la hamburguesa, según han explicado desde Grecabur.

Laura Ramos, como representante de la marca vencedora, ha recogido el trofeo acreditativo y ha agradecido el esfuerzo de los trabajadores de Arcecarne para la elaboración de la hamburguesa, tanto de los que la acompañaron durante el concurso como de aquellos que no habían podido estar en el centro académico.